In der Provence, einem Land der Feinschmecker, wird die südliche Kochkunst groß geschrieben! Eine einfache und gesunde Küche, wie sie derzeit in der Gastronomie geschätzt wird. Trotzdem hat die regionale Küche noch einige Überraschungen parat und hat längst noch nicht alle Geheimnisse preisgegeben. Ideal um sich vor Ort selbst zu überzeugen!
Originelle Kochkurse
Gemüsegarten und Bio-Restaurant in der Camargue
Die Gäste des Restaurants “La Chassagnette” schätzen die zeitgenössische Einrichtung des Restaurants im Herzen der Camargue. Ein ehemaliger Schafstall wurde 2000 in das Gasthaus umgewandelt. Es ist von einem üppigen Garten umgeben, der den Mittelpunkt des Anwesens bildet. Dieser bunte, duftende Biogarten (Gütezeichen Ecocert) regt bei einem Spaziergang den Appetit an, denn die Produkte finden sich anschließend, hervorragend von Armand Arnal im Teller zubereitet. Seit April bietet La Chassagnette auch verschiedene Kochkurse. Preis: halber Tag 90 € für Einzelteilnehmer (einschl. Mittagessen). Montag bis Freitag, jeweils vormittags, außer Juli/August. Das Restaurant ist täglich, außer Dienstag und Mittwoch mittags und abends, geöffnet.
Lehrreiche Ausflüge
Olivenbaum-Museum in Volx - Alpes-de-Haute-Provence
Schon lange plante Olivier Baussan, Gründer der Kosmetikfirma L’Occitane ein Ausstellungszentrum zum Thema Olivenbäume im Mittelmeerraum. Der Baum bedeutet Nahrung, sein Holz dient als Werkstoff für Bildhauer und zum Heizen, aus seinen Früchten werden pflegende Produkte gewonnen und er liefert das Salbungsöl dreier Religionen. Die Ausstellung zeigt, wie Olivenbäume die Landschaften, die Traditionen und Lebensart der Mittelmeer-Zivilisationen prägten, aber auch welche Gemeinsamkeiten von einem Gestade zum anderen des Mittelmeeres bestehen. Außerdem werden zahlreiche Olivenöle verkauft. Die Ausstellung ist für Seh- und Gehbehinderte zugänglich. Preise: Erwachsene 4 € - Studenten 2 € - Kinder unter 16 Jahre gratis. Öffnungszeiten: 10.30 bis 12.30 Uhr und 14 bis 18 Uhr - sonntags und vom 24. Dezember bis zum 21. Februar geschlossen.
Die provenzalische Antwort auf Fast-Food
Außergewöhnliches vom Spitzenkoch
Der “Mac Prévôt” ist eine Kreation des Küchenchefs Jean-Jacques Prévôt in Cavaillon. Dieser originelle Hamburger besteht aus einer, mit einem Ketchup aus Melonenkernen bestrichener Scheibe Brot und mehreren Schichten ausgefallener Zutaten: Artischockenscheiben mit Basilikum und Basilikum-Sauce, darüber gebratene Stopfleber und eine Parmesan-Kruste. Das Ganze wird mit zwei Vierteln der berühmten Cavaillon-Melone verziert.
Trüffel - Märkte für ein edles Produkt
Jeweils vormittags von Mitte November bis Mitte März
Die Märkte unterscheiden sich stark von den üblichen provenzalischen Märkten. Die Trüffelsammler treffen sich am “Carreau” (Platz), um den Zwischenhändlern ihre “Rabasses” (Trüffel) anzubieten. Häufig sind auch bekannte Chefköche der Region anzutreffen, die hier die Edelpilze selbst einkaufen. Schauplatz der Transaktionen ist der Ehrenhof im Hôtel Dieu, in Carpentras. In Richerenches wird direkt aus dem Kofferraum der Autos verkauft. Es gibt keine Marktstände, Trüffel werden diskret und direkt gehandelt, meistens gegen Bargeld. Der Trüffelmarkt von Carpentras gilt als Preisreferenz für alle anderen Märkte. Privatpersonen können in der Regel kleinere Quantitäten an Verkaufsständen in der Nähe kaufen.
Trüffelmärkte: Vaison-la-Romaine: Dienstag Vormittag; Valréas: Mittwoch Vormittag; Aups: Donnerstags von 10 bis 12 Uhr; Carpentras: Freitags ab 9 Uhr; Richerenches: Samstags ab 10 Uhr
(Ende PM)
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Pressemitteilung von Hihawai, bei Hihawai veröffentlicht am 07.09.2011 um 11:38 Uhr
